La nixtamalización es uno de los mayores regalos de la cultura mesoamericana al mundo. Es un proceso ancestral donde el maíz se cocina con cal para transformarse en masa. Suena simple, pero es alquimia pura.

Gracias a este proceso:

• El maíz se vuelve más nutritivo

• La tortilla es más digestiva

• El sabor se vuelve profundo y auténtico

• La textura cambia por completo

En Piñata Cantina usamos tortillas nixtamalizadas artesanales porque creemos que un taco empieza por su base. No existe un buen relleno sin una buena tortilla.

Cuando comes nuestras:

• Quesadillas estilo Sinaloa

• Tacos de Milpa

• Panuchos de cochinita pibil

estás probando una técnica milenaria que sobrevivió generaciones sin perder su esencia.

La nixtamalización no es tendencia. Es herencia.
Y aquí la tratamos con respeto.